Археологические находки и открытия подтверждают, что еще за 4000 лет до нашей эры оливковое масло уже использовалось минойской цивилизацией на острове Крит.
Археологические находки и открытия подтверждают, что еще за 4000 лет до нашей эры оливковое масло уже использовалось минойской цивилизацией на острове Крит. А более 3000 лет до н. э. масло оливы применялось в Древнем Египте в религиозных и косметологических целях. На территорию современной Испании оливковые деревья завезли торговцы из Карфагена в VIII веке до н. э. В это же время растительная культура была привезена из Греции на Апеннинский полуостров — в Италию. Исторические заметки помогают понять культурную значимость оливкового масла для многих европейских народов. Сегодня основными производителями оливкового масла в мире являются такие страны, как Испания с долей в 40%, Италия и Греция, производящие, соответственно, 25% и 20% от мирового объема продукта. Они экспортируют оливу по всему миру. Купить выгодно натуральное оливковое масло холодного отжима в Украине можно в маркете полезных штук Маудау.
Технология производства
Оливковое масло производят из зеленых и более зрелых, пурпурных и черных плодов. Из незрелых ягод получают масло с ярким вкусом ароматом. Зрелые плоды дают больший выход масла — его содержание в мякоти равно 55%. Но вкус и аромат у такого продукта менее интенсивный. Для получения масла оливки хорошо моют, измельчают, перемешивают с небольшим количеством воды. Полученная пастообразная смесь обрабатывается одним из трех способов экстракции. Традиционное прессование применяют в домашних и небольших крафтовых маслобойнях. Центрифужный метод и процесс декантирования используют в промышленном производстве. Это технологии «холодного» отжима, позволяющие продукту сохранить полезные свойства.
Основные разновидности оливкового масла
В зависимости от вида, сорта и качества оливок, а также от особенностей технологического процесса, получают разные виды оливкового масла:
- Extra Virgin. Высококачественное масло обладает насыщенным вкусом и ароматом. Продукцию производят из отборных оливок. Купить лучшее оливковое масло по выгодной цене можно в маркете полезных штук Маудау.
- Virgin Olive Oil. Полностью натуральный продукт, производимый из плодов второго сорта. Цена такой продукции ниже, как и потребительские характеристики — вкус и аромат у масла не такой интенсивный, как у Экстра Вирджин.
- Refined Olive Оil. Рафинированное масло получают путем смешивания продукции холодного отжима с очищенным маслом, оставшимся после первого прессования. Этот вариант гораздо дешевле, не пенится во время жарки. Но у рафинированного масла отсутствуют те свежие зеленые нотки, за которые Вирджин Ойл и Вирджин Экстра так ценятся.
Есть еще Olive Pomace Oil. Недорогое оливковое масло производят из жмыха, который остался после процесса холодного отжима. Продукт практически не имеет характерного аромата и богатого вкуса и чаще применяется для изготовления выпечки.