Фаршировані печериці в духовці: на будь-який смак

Фаршировані печериці в духовці – це не тільки смачна і ароматна закуска, але й чудова прикраса будь-якого столу. Секрети цієї страви криються в інгредієнтах, а його приготування не потребує багато часу, - пише UAВісник.
 

Поговоримо з шеф-кухарем

Приготувати фаршировані гриби печериці в духовці може навіть починаюча господиня. В цьому немає нічого складного. Головне — під час випікання ретельно стежити за грибочками, інакше їх можна пересушити.

Щоб грибна закуска вийшла справді смачною і апетитною, давайте прислухаємося до порад досвідчених шеф-кухарів:

• Для випікання краще всього вибирати печериці з великою головкою.
• Гриби ретельно промиваємо, обсушуємо, а потім відокремлюємо капелюшки від ніжок.
• При бажанні ніжки можна подрібнити і обсмажити з цибулею та іншими овочами.
• Деякі господині використовують капелюшки як один з компонентів начинки.
• Класичної начинкою для печериць вважається фарш або куряче філе.
• Попередньо м’ясну начинку потрібно піддати термічній обробці.
• Також печериці можна начиняти морепродуктів, подрібненими овочами, ядрами волоських горіхів, сирною пастою.
• Щоб у процесі випікання капелюшок печериці не морщилася, її потрібно рясно змастити вершковим маслом або додати його в начинку.
• Слідкуйте за процесом приготування: як тільки сирна скоринка почне рум’янитися, виймайте гриби з духової шафи.
• Запечені гриби можна приправити часниковим, майонезні або сирним соусом, а зверху присипати подрібненою зеленню.
• Щоб гриби вийшли соковитими, їх можна накрити фольгою, а за кілька хвилин до завершення випікання зняти її, і тоді закуска придбає характерний золотистий відтінок.
• Уважно вибираємо тільки свіжі гриби без прожилок, плям і почернений.
• Найкраще таку закуску подавати до столу в гарячому вигляді.
• Залишилися грибні ніжки можна пасерувати з овочами і подати у вигляді гарніру.

Класична закуска з печериць до будь-якого столу

Велику популярність серед закусок домашнього приготування отримали печериці фаршировані в духовці з фаршем. Для начинки підходить будь фарш. Ви можете самостійно приготувати, перекрутивши свинину, яловичину або філе птиці. Не забудьте приправити начинку ароматними спеціями.

Склад:

• 15 шт. свіжих печериць великого розміру;
• 1 цибулина;
• 150 г твердого сиру;
• 0,2 кг фаршу;
• 0,2 л сметани;
• за смаком вершкове масло;
• суміш перців і сіль – за смаком.

Приготування:

1. Для початку займемося підготовкою печериць.
2. Ретельно промиваємо їх і злегка просушуємо серветкою.
3. Акуратно відокремлюємо ніжку від капелюшка гриба. Стежимо за тим, щоб капелюшок залишалася цілою.
4. Грибні ніжки ми будемо використовувати як один з компонентів для начинки, тому викладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо дрібними кубиками.
5. На помірний вогонь ставимо сковороду і розтоплюємо в ній вершкове масло в потрібній кількості.
6. Подрібнюємо кубиками цибулину.
7. На сковороду викладаємо грибні ніжки, подрібнену цибулю. Злегка обсмажуємо ці компоненти.
8. Потім викладаємо охолоджений фарш, все перемішуємо і обсмажуємо до повної готовності.
9. Начинку приправляємо сіллю і сумішшю перців за смаком.
10. Постигла фаршируємо начинкою капелюшки печериць і викладаємо їх у скляну жароміцний посуд або на деко.
11. Посипаємо тертим сиром грибочки і заливаємо їх сметаною.
12. Відправляємо грибну закуску в духовку, попередньо нагріту до температурної позначки 180°.
13. Випікаємо печериці протягом півгодини.

Готуємо ароматну закуску з грибів з сирними нотками

Практично будь-який рецепт приготування фаршированих печериць передбачає наявність сиру. Сирна скоринка надає стравам вишуканий смак і аромат, завдяки чому печериці стають справжнім шедевром кулінарного мистецтва. Ви можете приготувати фаршировані печериці в духовці з сиром за спрощеним рецептом, використовуючи сметанний соус для начинки.

Склад:

• 30 шт. великих свіжих печериць;
• 5 ст. л. сметани;
• 1 пучок кропу;
• 0,2 кг твердого сиру;
• суміш перців та кухонна сіль;
• для обсмажування рослинна рафінована олія.

Приготування:

1. Як описано в попередньому рецепті, готуємо гриби.
2. Беремо чайну ложку і акуратно вичищаємо середину грибний капелюшки, не пошкоджуючи її стінок.
3. Грибну м’якоть і ніжки дрібно нарізаємо.
4. У глибоку піалу викладаємо подрібнені ніжки і м’якоть грибів, додаємо сметанний соус, подрібнений кріп. Приправляємо всі сумішшю перців і сіллю.
5. Перемішуємо начинку до утворення маси однорідної консистенції.
6. Наповнюємо грибні капелюшки приготовленої сметанною начинкою і викладаємо в скляну форму або на деко.
7. Зверху посипаємо кожен печериця щедро тертим сиром.
8. Випікаємо гриби в духовці при температурному порозі 180° протягом 20 хвилин.

Вишукана грибна закуска за лічені хвилини

Багато господинь вважають за краще готувати фаршировані печериці в духовці з куркою. Для начинки можна використовувати будь-які частини м’яса птиці, але краще всього віддати перевагу філе. Щоб обсмажене філе курки не вийшло сухуватим, в начинку можна додати трохи сметани.

Склад:

• 0,5 кг філе курки;
• 20 шт. великих печериць;
• 100 г сиру (бринзи);
• за смаком петрушка і кріп;
• 1 цибулина.

Приготування:

1. Філе курки розморожуємо, промиваємо, злегка просушуємо і нарізаємо невеликими рівноцінними кубиками.
2. Попередньо за бажанням м’якоть можна відварити в підсоленій воді.
3. Подрібнюємо цибулину.
4. Відправляємо на сковороду подрібнене філе курки і цибулю.
5. Обсмажуємо начинку на вершковому або рослинному рафінованому маслі.
6. Тим часом промиваємо печериці і відокремлюємо ніжки від шляпок.
7. При бажанні можна подрібнені ніжки додати в начинку або приготувати у вигляді гарніру.
8. Подрібнюємо зелень.
9. Змішуємо обсмажену начинку з зеленню і начиняємо гриби.
10. Начинку злегка утрамбовуємо, не пошкоджуючи цілісність капелюшків.
11. Присипаємо зверху кожен гриб тертим сиром, викладаємо на деко і відправляємо в духовку.
12. Випікаємо протягом 10-15 хвилин при температурної позначки 180°.

Швидко, легко і смачно: готуємо гриби з шинкою

Секрет приготування печериць, фаршировані шинкою, в духовці криється в тому, що начинку не потрібно піддавати термічній обробці. Тому таку закуску можна приготувати на швидку руку.

Склад:

• 15 шт. капелюшків печериць;
• 50 г вершкового масла;
• 0,2 кг сиру;
• 0,2 кг шинки;
• 6 ст. л. майонезного соусу;
• 2-3 шт. часникових зубчиків;
• 250 мл сметани;
• за смаком зелень, сіль і приправи.

Приготування:

1. Невеликими рівноцінними кубиками нарізаємо сир і шинку.
2. Викладаємо нарізані компоненти в глибоку піалу, додаємо майонез, подрібнені часникові зубчики, приправи і зелень.
3. Ретельно перемішуємо начинку.
4. Як звичайно, готуємо капелюшки печериць і фаршируємо їх приготованою начинкою.
5. В окремій мисці змішуємо вершкове розм’якшене масло, сметану і тертий сир.
6. Кожен печериця рясно змащуємо приготованим соусом.
7. Випікаємо в духовці приблизно 15 хвилин.

Під час приготування закуски з печериць виконуйте всі рецептурні пропорції і дотримуйтесь порад досвідчених кулінарів. Ось побачите, смак і аромат фаршированих грибів вразять ваших домочадців і вони неодмінно попросять добавки. 

Смачного!