Традиції зі смаком: рецепти різдвяної куті, які здивують вашу родину

Різдво — радісне та світле свято, на яке в українців заведено готувати обрядову кутю. Ця страва символізує єдність із землею та родючість чорнозему, тому її найчастіше готують із типових для українських полів зерен. Утім, останніми роками з'явилися рецепти куті з круп іноземного походження. Присмачують страву медом, маком, горіхами, цукатами, родзинками або іншими сухофруктами, а заливають узваром. Три смачних рецепти — читайте у матеріалі, пише УНІАН.

Різдвяна кутя

Фото: Різдвяна кутя. Джерело: УНІАН

• Пшениця - 1 ст.
• Сухофрукти (яблука, абрикоси, груші, сливи)  - 150 г
• Родзинки - 100 г
• Мак - 100 г
• Горіхи волоські - 100 г
• Мед - 3 ст. ложки.
• Цукор - 2 ст. ложки.

Пшеницю переберіть і промийте, а також замочіть на кілька годин, якщо вона нешліфована. Відварити на повільному вогні до готовності (1,5-2 години). Шліфована пшениця вариться 20-30 хвилин і не потребує замочування.

Сухофрукти промийте та викладіть у каструлю з 2 літрами води. Поставте на вогонь та варіть узвар 10-15 хвилин після закивання.

Мак промийте, залийте окропом і залиште на 30 хвилин під кришкою. З розпареного маку злийте воду і перетріть зерна у ступці. Родзинки залийте окропом на 15 хвилин, а горіхи подрібніть.

У велику миску викладіть варену пшеницю і заправте медом, родзинками, горіхами та сухофруктами із узвару. Залийте самим узваром та подавайте до столу.

Кутя з рису з мигдалем

Фото: Кутя з родзинками. Джерело: depositphotos.com

• Рис - 0,5 ст.
• Мигдаль - 0,5 ст.
• Волоські горіхи - 0,5 ст.
• Мак - 0,5 ст.
• Родзинки - 0,5 ст.
• Курага - 0,5 ст.
• Мед - 2 ст. ложки.

Закип'ятіть приблизно 1 л води. Залийте окропом мак і родзинки із курагою, залиште набухати на 1-2 години. Потім злийте воду. Мак подрібніть у ступці, а курагу наріжте так, щоб вона була одного розміру із родзинками. Рис промийте та варіть на слабкому вогні до готовності. Дрібно наріжте горіхи та мигдаль. До готового рису додати мед і розмішайте. Додайте курагу, родзинки, горіхи та перетертий мак.

Кутя з рису з апельсиновим соком

• Рис - 1 ст.
• Сік апельсиновий - 2,5 ст.
• Родзинки - 100 г
• Курага - 100 г
• Фундук - 100 г
• Мигдаль - 100 г
• Чорнослив - 3 шт.
• Мед - 1,5 ст. ложки.

Рис добре промити, пересипати в каструлю, в якій буде варитися. Залити апельсиновим соком. Перемішати, покласти на вогонь і варити до готовності.

Фундук і мигдаль посмажити на сухій сковорідці або в мікрохвильовій печі. Потім нарізати їх невеликими шматочками. Пересипати все у тарілку.

Курагу нарізати невеликими шматочками. Подрібнити чорнослив.

У готовий рис висипати родзинки, курагу, чорнослив, подрібнений фундук, мигдаль, мед та добре перемішати.

Різдвяна кутя з булгуру

• Булгур - 0,5 ст.
• Вода - 1,5 ст.
• Мед - 2 ст. л (або на смак)
• Волоські горіхи - 50 г
• Мак - 30 г
• Родзинки - 50 г

Промиту крупу помістити в сотейник або невелику каструлю й залити чистою водою. Покласти на вогонь і довести до кипіння. Варити булгур до готовності на повільному вогні, близько 15 хвилин.

По закінченню часу рідина повинна повністю випаруватися, а зерна – розбухнути та стати м'якими. Зняти сотейник з вогню і дати трохи охолонути.

Родзинки залити окропом і залишити на 10 хвилин. Потім воду злити, а родзинки розкласти на кухонному рушнику, щоб він добре просох.

Мак також залити окропом і залишити вже на 30 хвилин, накривши кришкою. Потім відкинути на сито, подрібнити блендером до появи макового молочка.

Волоські горіхи підсушити на сухій сковороді або в духовці, а потім дрібно нарубати.

У теплий булгур додати мед, родзинки, горіхи та мак. Ретельно перемішати, щоб усі інгредієнти поєдналися між собою. Різдвяна кутя з булгуру готова.

Як повідомляв MYNIZHYN, Різдвяний стіл у Ніжині завжди був чимось більшим, ніж просто трапезою. Це символ родинного затишку, духовного єднання та дотримання давніх традицій, які передавалися з покоління в покоління. Кожна страва мала своє значення, відображала повагу до предків і водночас символізувала достаток, здоров’я та добробут в новому році.