Картопляний суп — одна з найпопулярніших страв німецької та австрійської кухні. Завдяки своїй густій консистенції він легко замінює і перше, і друге.
Картопляний суп, або айнтопф, давно став класикою європейської кухні. Його головна особливість — насичений смак і щільна текстура, завдяки якій страва виходить дуже ситною, розповідає itvmg.com.
Рецепти такого супу можуть відрізнятися залежно від регіону, але основа залишається незмінною: картопля, овочі та бульйон. Зазвичай до страви додають моркву, цибулю, селеру, а після варіння інгредієнти перетворюють на ніжне пюре.
Щоб зробити суп більш ароматним і поживним, до нього додають бекон, обсмажену цибулю, зелень і спеції. У деяких варіантах також використовують сир, сметану або молоко, які роблять текстуру ще ніжнішою.
До картопляного супу часто подають сосиски, ковбаси або просто хліб — так страва стає повноцінним обідом.
Інгредієнти:
- картопля — 1,3 кг
- курячий бульйон — 800 мл
- молоко — 400 мл
- вода — 100 мл
Для засмажки:
- бекон — 50 г
- цибуля — 80 г
- сир чедер — 100 г
- сметана — 125 г
Спеції:
- сіль, перець, зелень — за смаком.
Як приготувати
Спочатку обсмажте бекон до хрумкої скоринки та відкладіть. У тій самій пательні підсмажте цибулю до золотистого кольору.
Картоплю відваріть до м’якості, після чого перебийте в пюре. Додайте молоко та сир, перемішайте до однорідної консистенції.
Окремо доведіть до кипіння бульйон, після чого з’єднайте його з картопляною масою. Проваріть кілька хвилин, додайте спеції за смаком.
Перед подачею прикрасьте суп беконом, цибулею, зеленню та за бажанням додайте сметану.