26 Червня 2015
479
Шоколад розтопити на водяній бані. Вершки 10% нагріти майже до кипіння, змішати з топленим шоколадом, збити віночком до однорідності на водяній бані.
Шоколад розтопити на водяній бані. Вершки 10% нагріти майже до кипіння, змішати з топленим шоколадом, збити віночком до однорідності на водяній бані.
яйця -5 шт.
тростинний цукор -100 г
білий шоколад -200г
вершки 10% -25 мл
вершки 35-38% -500 мл
варене згущене молоко -150 г
йогурт без добавок -300 г
полуниця -350-400 г
Спосіб приготування:
Шоколад розтопити на водяній бані. Вершки 10% нагріти майже до кипіння, змішати з топленим шоколадом, збити віночком до однорідності на водяній бані.
Якщо гранули цукру мають великий розмір, подрібнити його в блендері. У глибокій чаші збити віночком яйця з цукром в піну. Тонкою цівкою влити гарячі (але не киплячі) вершки з шоколадом, безперервно помішуючи суміш. Поставити чашу з яєчною сумішшю на парову баню (вона не повинна торкатися води). Нагрівати суміш до загустіння, постійно помішуючи (близько 20-25 хв.) Коли крем загусне, зняти з парової бані та збити, щоб він збільшився в об’ємі.
Вершки 38% жирності змішати з вареним згущеним молоком, збити до утворення щільної маси. Ввести в масу йогурт. Змішати цю масу з кремом. Поставити в холодильник на 4 години. Кожні півгодини перемішувати суміш виделкою чи міксером.
Полуниці збити блендером до стану пюре. Вмішати полуничне пюре в морозиво та поставити в морозильник ще на 4 години. Кожні півгодини перемішувати.
Смачного!
Спосіб приготування:
Шоколад розтопити на водяній бані. Вершки 10% нагріти майже до кипіння, змішати з топленим шоколадом, збити віночком до однорідності на водяній бані.
Якщо гранули цукру мають великий розмір, подрібнити його в блендері. У глибокій чаші збити віночком яйця з цукром в піну. Тонкою цівкою влити гарячі (але не киплячі) вершки з шоколадом, безперервно помішуючи суміш. Поставити чашу з яєчною сумішшю на парову баню (вона не повинна торкатися води). Нагрівати суміш до загустіння, постійно помішуючи (близько 20-25 хв.) Коли крем загусне, зняти з парової бані та збити, щоб він збільшився в об’ємі.
Вершки 38% жирності змішати з вареним згущеним молоком, збити до утворення щільної маси. Ввести в масу йогурт. Змішати цю масу з кремом. Поставити в холодильник на 4 години. Кожні півгодини перемішувати суміш виделкою чи міксером.
Полуниці збити блендером до стану пюре. Вмішати полуничне пюре в морозиво та поставити в морозильник ще на 4 години. Кожні півгодини перемішувати.
Смачного!