Разделочная доска — важный кухонный инструмент, необходимый для эффективного приготовления ингредиентов для основных блюд.
Доска для разделки защищает столешницы и другие рабочие поверхности от повреждений. Кроме того, эта деталь способствует ускорению производственных процессов.
Разделочная доска делает решение повседневных задач поваров более безопасным и удобным.
Дощечки можно использовать не только для измельчения продуктов, но и для презентации блюд.
Классификация разделочных досок по материалу изготовления
Дощечки из дерева
Деревянные разделочные доски могут быть цельными и клеёными. Если волокна дерева располагаются вдоль доски, такая доска считается продольной, если поперёк — торцевой.
Деревянные дощечки характеризуются:
- высокой ударопрочностью (выдерживают большие нагрузки, подходят для отбивания мяса);
- привлекательным дизайном;
- природными антисептическими свойствами;
- пористой поверхностью, которая собирает в себя остатки продуктов и моющих средств;
- склонностью к впитыванию запахов;
- изменениями структуры изделия после частого воздействия влаги (деревянные дощечки «ведёт» со временем, иногда они раскалываются).
Деревянные доски можно использовать в качестве сервировочных элементов для подачи закусок, сыров и мясной нарезки.
Твёрдые породы дерева тупят ножи сильнее, но на таких досках меньше видны царапины от ножа. Мягкие же породы, наоборот, оказывают более щадящее воздействие на лезвия ножа, но быстрее теряют презентабельный вид.
Дощечки из бамбука
Бамбук считается экологичным вариантом разделочной доски. Но только в том случае, если изделие качественное, и не содержит вредного клея.
Для бамбуковых разделочных досок характерны:
- высокая эстетика;
- прочность;
- износоустойчивость;
- твёрдость, которая приводит к быстрому затуплению ножей.
Разделочные доски из пластика
Чаще всего в производстве разделочных досок используется полиэтилен. Он показывает щадящее воздействие на лезвия ножей.
Пластиковые доски:
- лёгкие;
- прочные;
- подходят для обработки моющими средствами;
- не накапливают остатки продуктов;
- стоят недорого, что позволяет заменять дощечки при первой необходимости;
- производятся в разных цветах (можно использовать разные доски для разных групп продуктов).
Разноцветные доски созданные в соответствии с системой HACCP
Разделочные доски из нержавеющей стали
Преимущества стальных досточек:
- долговечность;
- простая очистка;
- прочность.
Из минусов стоит отметить слишком скользкую поверхность и быстрое затупление лезвий.
Рекомендуем также посмотреть высокомощные стационарные блендеры которые могут тщательно измельчить даже твердые продукты: normak.com.ua/blender-jtc-omniblend
Дощечки из стекла
Разделочные доски из стекла легко отмываются от загрязнений. Их глянцевая поверхность не впитывает запахи, на ней не появляются въевшиеся пятна.
Но важная особенность таких дощечек — их хрупкость. Такой вариант подходит для презентации блюд, но практичным его не назовёшь.
Форма разделочных досок
Наиболее распространены доски прямоугольной и овальной (круглой) формы. Они ценятся за их практичность и удобство. Фантазийные формы подходят для домашнего использования или для декорирования заведений.
Другие особенности
Профессиональные разделочные доски могут содержать:
- антискользящие ножки, которые обеспечивают безопасность процесса;
- желоба для стекающей с продуктов влаги.
Для нарезки продуктов с большим количеством жидкости лучше использовать разделочные доски с желобами. Благодаря этому рабочее место будет всегда оставаться чистым.
Обработка разделочных досок
В заведениях общепита обработке дощечек нужно уделить особое внимание. Это позволит избежать перекрёстного заражения. Поэтому оптимальный вариант — разделочные доски, которые можно мыть в посудомоечной машине и с использованием моющих средств.
Планируете оптом купить кухонный инвентарь для своего кафе или ресторана, перейдите, пожалуйста, на сайт компании «NORMAK»: https://normak.com.ua
Контакты компании «Нормак»
Телефон: 044 383-59-50, 068 564-58-52, 066 055-18-99
Адрес: ул. Рабочая 89, г. Днепр, 49008, Украина
Email: info@normak.com.ua
Facebook: facebook.com/normakcomua
Instagram: instagram.com/normak_ua/
Материал подготовлен к публикации в Ideas Bureau Slav.ua
