В первоначальном виде суши были созданы как холодное блюдо, но все меняется и развивается.
На данный момент существует множество разных видов холодных суши и уже начали готовить горячие суши с разными ингредиентами. Есть небольшие различия между горячими и запеченными суши, о которых поговорим подробнее.
Особые черты горячих суши
Ингредиенты для обычных и для горячих суши не отличаются, разница только в способе приготовления. Единственное, что для горячих роллов больше подходит темпура и харумаки, чем нори. Харумаки - это тонкое слоеное тесто из рисовой муки. Процесс приготовления горячих уши выглядит так:
- Выбирается начинка и происходит формирование ролла больших размеров.
- Рулет, который получился, надо завернуть в харумаки, или нанести специально подготовленный кляр (темпуру). Для приготовления темпуры мешают яйца, муку, соль и воду.
- Чтобы провести обжарку, необходимо иметь сковороду с глубоким дном. Потребуется также рисовое либо кунжутное масло и на разогретую поверхность выкладывают закрученный ролл. Достаточно обжаривать его в течении нескольких минут, чтобы получить готовое блюдо.
- Дальше надо ролл положить на бумажные полотенца, чтобы убрать остатки масла.
После этого надо только разрезать ролл на кусочки и красиво выложить и можно начинать трапезу. Такое блюдо сможет конкурировать не только с закусками, но и со многими вторыми блюдами, так что можно брать на заметку.
На странице ресторана Евразии https://evrasia.in.ua/ru/togo/rolls/mega-rolls можно выбрать не только отдельные роллы, но и сэкономить, заказав целый сет разных видов суши. Особенно это актуально, когда надо накормить компанию из нескольких людей.
Особые черты запеченных роллов
Название красноречиво говорит о способе приготовления блюда. Самым главным отличием от горячих роллов является то, что для их приготовления не используется масло и не надо проводить обжарку. Они содержат меньше калорий и сохраняют больше пользы в себе.
Ингредиенты такие же, как и при приготовлении холодных и горячих суши. Основными считаются рис, нори, рыба, морепродукты и овощи. Роллы надо закрывать с помощью нори перед запеканием, потому что без этого они могут начать разваливаться.
Еще для запеченных суши применяют специальный спайси-соус. Для него потребуется икра тобико, японский майонез и заправка с острым вкусом. Его поливают сверху на ролл. Реже вместо него используют сливочный сыр. Эти ингредиенты призваны сделать блюдо нежным и не жестким.
Запекать суши стоит в духовке при высокой температуре и не очень долго, всего до десяти минут. Подавать к столу роллы надо сразу, чтобы они были еще горячими - таким образом можно распробовать все его вкусовые качества.
Употреблять в пищу горячие и запеченные роллы можно с такими же заправками и приправами, что и холодные суши. Стандартно используются васаби и маринованный имбирь, а также соевый соус. Все это подойдет и поможет раскрыть все вкусовые особенности блюда.
