Способов приготовления мяса и овощей великое множество, но только благодаря использованию специальной посуды, наподобие сковороды гриль, эти продукты в умелых руках хозяйки превращаются в настоящий кулинарный шедевр.
Сковорода гриль имеет ребристое дно, благодаря которому продукты прикасаются к сковородке только в отдельных местах, и жарятся как решетке гриля, только без открытых углей. Такой способ готовки сохраняет максимум полезных витаминов, содержащихся в мясе, рыбе или овощах, они не пригорают, польку весь жир и сок собирается в канавках между ребрами и постепенно испаряется, делая блюдо сочным и неимоверно вкусным.
Характерные особенности сковородок гриль
Во время готовки любых продуктов на сковородке гриль почти не требуется масла, достаточно сбрызнуть им лишь продукты. Габариты сковородки должны соответствовать параметрам духового шкафа, поскольку приготовление блюд с помощью сковородки гриль можно проводить не только на открытой (верхней) панели кухонной плиты. Благодаря наличию антипригарного покрытия в виде тефлонового напыления мясо на сковородке получиться особо румяным и с нежнейшей корочкой. В некоторых моделях чугунных сковородок используется эмалевое покрытие.
Ассортимент сковородок гриль отличается материалом, который используется при изготовлении корпуса. Наибольшим спросом у покупателей пользуются сковородки гриль, изготовленные из:
- алюминия – наиболее экологический материал, при этом не обладает высокой стойкостью к высоким температурам, поэтому такие изделия наиболее часто используют для электрических духовок;
- чугуна, обладающего наибольшей прочностью и надежностью, как недостаток – значительный вес сковородок;
- нержавеющей стали, имеющей лучшие показатели стойкости к высоким температурам по сравнению с алюминием. Такие сковородки можно использовать как для индукционных, так и для газовых плит.
Наиболее выгодным приобретением, по соотношению параметров «цена-качество» являются рифленые сковородки из стали.
Несколько важных деталей
Выбирая рифленые сковородки, необходимо учитывать высоту бортиков, которая может варьироваться от 1 до 7 см (чем выше борта посуды, тем лучше прогреваются содержащиеся в ней продукты, кроме того, высокие бортики предохраняют от брызг, возникающих при переворачивании мяса или рыбы).
У сковородки гриль должно быть (желательно) две ручки, расположенных с двух противоположных краев, благодаря которым выполнять любые манипуляции со сковородкой будет намного легче и проще. Ручки должны быть жаропрочными, из ненагревающегося пластика, покрытого жаростойким силиконом, деревом или смесью из стали и бакелита. В комплекте со сковородками обязательно следует приобрести крышку соответствующего размера.
