Суботній рецепт: освіжаюча Окрошка на сироватці

Окрошка – поживний, вітамінний суп. А у спеку здається кращої їжі годі вигадувати. Готувати окрошку вдома дуже просто, а варіантів її приготування існує незліченна кількість. 

Що таке окрошка? Це старовинна страва, більш відома, як "холодний суп". Існує багато версій з приводу історії створення холодного супу, але тільки одна з них вважається найбільш правдоподібною. Багато істориків сходяться на тому, що готувати освіжаючий суп вперше почали на Русі після введення християнства. Збереглися літописи, в яких князь Володимир, в 989 році наказав роздати селянам "їжу, мед і квас".

Дозволити собі готувати ситні дорогі страви прості люди не могли, тому вони придумали дешевий аналог супу з мінімальним набором інгредієнтів, до складу якого входили всього лише квас, редька, цибуля.

Якщо говорити про класичну окрошку, то калорій в ній буде небагато, всього лише 57 ккал/100 г,
тому окрошка чудово підходить для схуднення.

Пропонуємо вам класичний рецепт окрошки на сироватці. 

Інгредієнти:

• 2 л сироватки
• 100 мл сметани
• 200 г відвареного м'яса
• 2 яйця
• 2 картоплини
• 2 огірка
• 200 г редиски
• 0,5 лимона
• пучок зелені (кріп, петрушка)
• чорний мелений перець за смаком
• сіль за смаком

Як готувати:

1. Якщо хочете приготувати сироватку самі, налийте кефір в каструлю, доведіть до кипіння і тримайте на повільному вогні до утворення сирних згустків. Потім процідіть сироватку через кілька шарів марлі і охолодіть. А віджатий сир можна використовувати для приготування інших страв. Або ж купіть вже готову сироватку. 
2. Яйця зварите круто, остудити, очистити і порізати великими кубиками.
3. Картоплю зварити, остудити, почистити і порізати кубиками.
4. Огірки і редис також нарізати кубиками. Подрібніть зелень. Відварене м'ясо також поріжте кубиками. З лимона вичавити сік.
5. З'єднайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть, додайте лимонний сік і перемішайте.
6. Залийте холодною сироваткою окрошку. Перед подачею охолодіть окрошку і додайте сметани.

Складність приготування (6/10), витрачений час 50 хвилин

Смачного!

Джерело: Радіо МАКСИМУМ.