Безліч трав в природі – це далекі родичі звичних нам культурних рослин. Незважаючи на те, що бур’яни вважаються величезною проблемою для городників, деякі з них можуть стати ключовим елементом страви і врятувати вам життя. Ми розповімо, які є види бур’янів, безпечних для організму.
Найбільш популярними рослинами, придатними для приготування їжі вважаються:
- кульбаба – з квітів, коренів і листя кульбаб готують лікарські засоби, салати і навіть тонізуючу каву;
- кропива – лідер за вмістом вітаміну С, особливо цінні верхні пагони, які потрібно перед готуванням обдавати окропом;
- подорожник – містить багато поживних речовин, підходить для приготування різних страв і добре поєднується з коренеплодами;
- лопух – за смаком схожий на артишок з горіховим післясмаком, багатий цинком, кальцієм, селеном, фосфором;
- лобода – молоді пагони мають поживні властивості, ця рослина дуже популярна у прихильників правильного харчування.
Абсолютно всі з перерахованих вище рослин рятували людей в період Великої Вітчизняної війни, не даючи їм померти від голоду. Люди варили з трав настої і відвари, додавав в салати і перші страви, отримуючи безліч необхідних корисних речовин.
1. Салат з кульбабою, яблуком і капустою
- білокачанна капуста – 200 гр
- листя кульбаби – 100 гр
- яблука кислі – 2 шт
- морква – 1 шт
- рослинна олія або сметана
Листя кульбаб вимити, залити підсоленою водою і залишити на 40 хв. Промити під проточною водою, нарізати соломкою всі зазначені інгредієнти, а листя кульбаби довільно подрібнити. Все змішати в одній ємності і заправити масломсметаною.
2. Салат з листя лопуха
- листя лопуха – 50 гр
- зелена цибуля – 50 гр
- тертий хрін – 30 гр
- сметана
- солі
Листя лопуха промити, опустити на 1-2 хвилини в окріп, потім обсушити і дрібно нарізати. Також подрібнити зелену цибулю і з’єднати інгредієнти, додавши до них тертий хрін. В кінці заправити сметаною і посолити.
3. Салат з кропивою і яйцями
- кропива – 1 пучок (100 гр)
- яйця – 3 шт
- петрушка – 1 пучок
- часник – 1 зубчик
- сметана
Кропиву ретельно промити, залити окропом і залишити на 1-2 хвилини. Потім злити окріп, а кропиву віджати і обсушити. Яйця зварити, очистити, дрібно нарізати. З’єднати яйця з кропивою, додати подрібнений часник і петрушку, заправити салат сметаною.
4. Салат з подорожником і помідорами
- помідори – 2-3 шт
- зелена цибуля – 1 пучок
- подорожник – 50 гр
- огірки – 2-4 шт
- яйця – 2 шт
- листя салату – пучок
- кріп і петрушка – пучок
- сіль, перець
- рослинна олія
Вимити всі овочі і трави, помідори, огірки і яйця нарізати кубиками, а листя салату порвати. Зелену цибулю, подорожник, кріп і петрушку подрібнити. Змішати всі інгредієнти разом, посолити, поперчити і заправити салат рослинним маслом.
5. Салат з лободи
- картопля – 300 гр
- помідори – 200 гр
- огірки – 200 гр
- салат листовий – 80 гр
- листя лободи – 80 гр
- зелена цибуля – пучок
- майонез або сметана
- кріп, петрушка
- солі
Картоплю відварити, потім остудити і нарізати кубиками. Так само вчинити з огірками і помідорами. Зелену цибулю, кріп і петрушку подрібнити. Листовий салат і лободу порвати довільними шматочками. Всі інгредієнти з’єднати в одній ємності, посолити і заправити майонезом або сметаною.
