Сезон полуниці та черешень підійшов до завершення, тепер відкрито сезон кабачків. З них можна приготувати безліч різних неймовірних страв. Вони не тільки смачні, а й корисні.
Кабачок – надзвичайно корисний дієтичний овоч. У ньому міститься багато мінеральних солей, які добре впливають на шлунково-кишковий тракт, а також вітаміни С, В1 та В2, каротин і нікотинова кислота, що роблять ці овочі практично обов’язковими для вживання людьми з цукровим діабетом чи хворобами серця або крові
Легкий салат із кабачків
Такий салатик сподобається тим, хто намагається підтримувати гарну форму. Він виходить легким і дуже апетитним, тож готувати його можна хоч щодня, змінюючи лише соус, аби страва не приїдалася.
Інгредієнти:
кабачок - 2 шт.
сир «Фета» - 100 г
часник - 2 зубчики
стебло селери – половинка
помідор – половинка
грецький йогурт - 1 ст. л
зелень
сіль, перець - до смаку
Приготування:
У чашу блендера кладемо сир, часник, нарізаний шматочками помідор і селеру, а також подрібнену зелень, грецький йогурт, сіль і перець. Все збиваємо до однорідної маси, а вже готову заправку лишаємо настоятися. Кабачки промиваємо і нарізаємо тонкими пластинками, а тоді - соломкою. Перекладаємо у глибокий салатник і додаємо соус.
Літні макарони з кабачком
Така страва стане чудовою вечерею. Вона швидко готується і ще швидше – з’їдається
Інгредієнти:
макарони - 150-200 г
кабачок – 1 шт.
помідор – 1 шт.
часник, сіль, перець і приправи - до смаку
Приготування:
Відварюємо макарони.
Доки вони готуються, розігріваємо велику сковорідку. Протягом 10 хв обсмажуємо на ній нарізані тонкою соломкою кабачки, помідор і часник. Підсолюємо і перчимо, а тоді – додаємо макарони. Смажимо ще 5 хв.
За бажання до такої страви можна додати сир чи будь-яке м’ясо – від цього вона стане лише смачнішою.
Соковиті курячі котлети з кабачком
Кабачок у цих котлетах практично не відчувається, але прекрасно доповнює куряче м'ясо. Котлети можна подавати з будь-яким гарніром або ж їсти просто з хлібом.
Дуже круте поєднання таких котлет із пюре з цвітної капусти чи звичайним картопляним.
Інгредієнти:
куряче філе – 600-700 г
кабачки - 300 г
цибуля – 2 шт. (невеликі)
жовтки з яєць – 2 шт.
майонез – 2 ст.л.
гірчиця – 1 ст.л.
борошно (пшеничне або рисове) – ½ склянки
олія – 4 ст.л.
сіль, перець - до смаку
Приготування:
Добре вимитий кабачок натираємо на тертці в друшляк, солимо і перемішуємо. У такому вигляді лишаємо його на 5 хв, а потім - віджимаємо кабачок від зайвого соку і перекладаємо в миску. Цибулю чистимо і ріжемо невеликими шматочками, кладемо в чашу блендера і подрібнюємо. Куряче філе нарізаємо середніми шматочками і теж подрібнюємо блендером. Присипаємо борошном дошку. Ложкою набираємо трохи фаршу і формуємо котлетки, які викладаємо на дошку. Зверху присипаємо їх борошном. У сковороду наливаємо олію і добре її розігріваємо. Вкладаємо котлетки та обсмажуємо з обох сторін до появи рум'яної скоринки.
Кабачковий торт
Це легка у приготуванні та надзвичайно смачна закуска-салат. Підійде як для звичайного перекусу, так і для святкового столу
Інгредієнти:
кабачки - 4 шт.
кріп або кінза – пучок
яйця – 3 шт.
борошно - 5 ст.л.
сіль і перець - до смаку
Для начинки:
помідори - 5 шт;
майонез - 5 ст.л;
часник – 4 зубчики.
Приготування:
Добре промиті кабачки треба натерти на великій тертці. Підсолити і залишити на 15 хв. Тоді кабачкову масу віджати від соку і перекласти у глибоку миску. Посолити, поперчити, додати дрібно нарізану зелень та яйця. Добре перемішати, а тоді – додати борошно і вимішати ще раз. Отриману масу розділити на 4-5 частин, які смажитимуться по черзі. В окремій мисці мішаємо майонез і чавлений часник.
Отримані кабачкові млинці викладаємо на плоску тарілку. Кожен з них змащуємо столовою ложкою майонезу з часником і викладаємо зверху тонко нарізані помідори. Останній млинець також мажемо соусом із часником і прикрашаємо. Перед подачею на стіл такий тортик має трохи настоятися у холодильнику. Для цього вистачить години часу.
Салат із кабачків і бринзи
Дуже смачний літній салат, який цілком може бути самостійною стравою. Маленька підказка: за бажання у салат можна додати нарізані кубиками обсмажені сухарі, збризнуті олією та присипані спеціями.
Інгредієнти:
кабачки – 400 г
солоний сир (бринза або фета) - 100 г
рукола чи інша зелень – пучок
насіння соняшника - 1 ст.л.
олія - 1 ст.л.
лимонний сік - 2 ч.л.
сіль, перець - до смаку
Приготування:
Кабачки порізати тонкими кружечками, посолити і поперчити, а тоді - обсмажити на олії до легкого зарум'янювання. Разом з кабачками треба злегка обсмажити насіння. Викласти кабачки на тарілку, остудити, присипати насінням і зеленню. Зверху викласти порізану брусочками фету. Поперчити і полити рослинною олією, змішаною з лимонним соком. Салат можна їсти як теплим, так і охолодженим.
Літні мариновані кабачки
Мариновані кабачки стануть відмінним дієтичним гарніром або легкою закускою. Приготування цієї страви полягає в попередньому обсмажуванні овочів і подальшому маринуванні. Трави та часник надають маринованим кабачкам чудовий аромат і свіжість.
Інгредієнти:
кабачки - 500 г
борошно - 1 склянка
цибуля – 1 шт.
часник - 2 зубчики
лавровий лист і зелень - до смаку
яблучний оцет (5-6%) - 1 склянка
вода - 2,5 склянки
олія
Приготування:
Нарізані кружальцями кабачки треба обваляти в борошні та обсмажити на пательні в рослинній олії до золотистого кольору. Викласти готові кабачки на паперовий рушник і дати стекти олії.
Нагріти трохи олії у великій пательні, додати подрібнений часник і тонко нарізану цибулю. Тушкувати на повільному вогні, доки цибуля не стане прозорою. Додати оцет, воду і лавровий лист, довести до кипіння і готувати протягом кількох хвилин.
Викласти кабачки у велику ємність, залити теплим маринадом, посипати нарізаною зеленню і дати охолонути. Накрити поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник. Вже через 12 годин кабачки можна подавати до столу. Зберігати страву треба у холодильнику.
Суп із кабачків
Такий суп має ніжний вершковий смак, хоча готується без додавання молочних продуктів. Особливо сподобається така страва вегетаріанцям і любителям здорового харчування.
Інгредієнти:
кабачки – 1,3 кг
цибуля – 2 шт. (маленькі)
часник - 2 зубчики
олія – 4 ст.л.
вода - 5 склянок
сіль і перець – до смаку
Приготування:
У великій каструлі нагріваємо олію. Додаємо цибулю і часник та смажимо їх на слабкому вогні, часто помішуючи - до м'якості. Це займе близько 7-8 хв. Додаємо нарізані маленькими скибочками кабачки і готуємо далі, часто помішуючи - близько 10 хв. Додати воду і доводимо все до кипіння. Варимо, доки кабачки не стануть дуже м'якими – це ще близько 10 хв.
Подрібнюємо наш суп за допомогою блендера чи кухонного комбайна до стану однорідного пюре. Тоді заправляємо сіллю і перцем. Подавати можна як у гарячому, так і в охолодженому вигляді.
Пиріг із кабачків
Такий пиріг готується досить швидко. Він не лише надзвичайно смачний, а й дуже ситний і може стати цікавим гарніром до смаженого м'яса, птиці чи навіть риби
Інгредієнти:
кабачки - 750 г
цибуля – 1 шт.
борошно - 1 склянка
розпушувач - 1 ч.л.
сир - 250 г
яйця – 3 шт.
олія – ¼ склянки
сіль - 1 ч.л.
чорний перець – ½ ч.л.
зелень - до смаку
Приготування:
Кабачок та сир натерти на тертці, дрібно нарізати цибулю. Розігріти духовку до 175 градусів. Змішати всі інгредієнти у великій мисці, залишивши 1 столову ложку сиру.
Викласти кабачкову суміш у круглу форму для випічки, попередньо змащену олією. Випікати пиріг 45-50 хв до золотисто-коричневого кольору. Зверху посипати сиром. Дати пирогу охолонути протягом 10-15 хв перед нарізкою.
Оладки з кабачків із сиром
Такі оладки чимось схожі на несолодкі сирники. В них явно відчувається смак смаженого сиру, тож деякі люди навіть не розуміють, що всередині - кабачок. Підказка: щоб смак був більш насичений, такі оладки рекомендують смажити на чавунній пательні.
Інгредієнти:
кабачок - 1 шт.
сир - 1 пачка (200 г)
яйце – 2 шт.
борошно - 3 повні ст.л.
сіль - 0,5 ч. л.
олія – для підсмажування
Приготування:
Кабачок натираємо на тертці. Якщо він достатньо молодий і свіжий, то можна стерти разом зі шкіркою. Додаємо яйця, сир, сіль і борошно, тоді - гарненько перемішуємо (до набуття тістом однорідності).
На розігріту пательню виливаємо 2-3 ст. л. рослинної рафінованої олії, добре її розігріваємо та починаємо викладати тісто з кабачків. Смажити оладки треба на середньому вогні протягом 2-3 хв з кожного боку.
Бутербродна намазка з кабачків
Така страва дуже легко готується і виручає, коли на приготування перекусу зовсім немає часу. Таку намазку навіть можна взяти з собою на пікнік, аби перекусити, доки готується шашлик.
Інгредієнти:
кабачок – 2 шт. (500 г)
сметана - 2 ст.л.
часник - 2 зубчики
бринза - 150 г
кріп - пучок
волоські горіхи - 20 г
сіль - до смаку
грінки
Приготування:
Кабачки ретельно промиваємо та нарізаємо маленькими кубиками. Ставимо сковороду на плиту і наливаємо в неї небагато олії. Як тільки вона підігріється, висипаємо кабачки та обсмажуємо їх на середньому вогні, постійно помішуючи - до повної готовності.
Знімаємо овочі з вогню, перекладаємо в миску і даємо повністю охолонути. Вичавлюємо сюди ж часник, додаємо невеликий пучок подрібненої зелені та сметану. Бринзу натираємо на великій тертці і кладемо в миску до решти інгредієнтів, як і подрібнені волоські горіхи. Все добре перемішуємо, а тоді - збиваємо блендером.
