Рецепт полуничного варення з цільними ягодами

Полуниця – це перша літня ягода, яка з'являється на присадибних ділянках, а отже, і на прилавках ринків. Про смак і корисні властивості цієї ягоди можна говорити дуже довго, але все і так давно про них знають, тому господині старанно консервують всілякі заготовки з полуниць на зиму. Дітям подобаються цілі ягідки, що нагадують їм про літо, а господиням – можливість зварити ароматне варення практично за 5 хвилин.

Послідовність дій:

1. Спочатку потрібно підготувати ягоди. Це відповідальний процес, від правильності його виконання залежить результат. Ягоди потрібно вимити під проточною водою, використовуючи друшляк. Не можна замочувати у воді полуницю або занадто довго мити, щоб вона не засвоїла зайвою вологою;

2. Вимиті ягоди розкласти в один шар на паперовому рушнику, щоб вони обсохнули. Потім видалити всі листи і хвостики;

3. В каструльку з товстим дном викласти шарами ягоди, пересипаючи кожен шар цукром. Пересипану полуницю потрібно залишити на ніч, щоб вона пустила сік і наситилася цукром. Це допоможе ягодам залишитися цілими в процесі варіння;

4. На наступний день варення можна варити. Посудину з ягодами поставити на середній вогонь і, обережно помішуючи, довести до повного розчинення цукру. Потім влити сік половини лимона. Він допоможе зберегти гарний колір і аромат зробить ще більш насиченим;

5. Після цього вогонь зробити максимальним, на ньому довести вміст каструлі до кипіння, прокип'ятити 9 хвилин і прибрати з плити;

6. Наступний етап – перевірка готовності і консистенції. На блюдце налити трохи варення і подивитися, як воно буде себе вести після охолодження. Готове не буде розтікатися, якщо цього не трапилося, його потрібно проварити ще 5 хвилин і знову перевірити. Повторювати кип'ятіння потрібно до отримання потрібної консистенції;

7. Готовому варення дати трохи охолонути близько 20 хвилин, щоб всі ягоди не опинилися на його поверхні, а потім розкласти по теплим стерилізованим банкам і закрити.