Завітайте до світу ніжності та смаку, де гармонія солодкого і кислого створює ідеальний десерт. Сьогодні ми розкриємо перед вами секрет створення справжнього витвору кулінарного мистецтва - "Сметанник з полуницею". Готові зануритися в цей солодкий світ? Давайте розпочнемо!
Продукти для блюда
- тісто: 12 коржів
- вершки – 300 г.
- цукор – 200 гр.
- сіль – щіпка
- вершкове масло|мастило| 60 гр.
- мука – 450-500 гр.
- сода – 1 ч.л.
- какао – 10 гр.
- полуничний прошарок:
- полуничне пюре – 300 гр.
- цукор – 60 гр.
- крохмаль – 15 г.
- крем:
- вершки – 300 г.
- молоко, що згущує – 300 гр.
- яйця – 2 шт.
- крохмаль – 40 г.
- вершкове масло – 70 гр.
- вершки 33% – 400 мл.
Як готувати?
Діаметр 18 см/висота торта 13 см.
Для тіста до сметани додаємо цукор і дрібку солі, даємо постояти, потрібно щоб цукор розчинився.
Я тісто замішую за допомогою кухонного комбайна (насадкою ножі).
У чашу відправляю муку і соду, вливаю сметану та перемішую.
Додаю розтоплене вершкове масло|мастило| і добре перемішую.
Тісто поділяю на 2 частини.
В одну додаю 2 ст.л борошна та замішую тісто.
Дістаю тісто і чаші, і поділяю його не 6 частин.
У чашу відправляю 2 частину тіста, додаю какао та 1 ст.л борошна, замішую однорідне шоколадне тісто, яке також поділяю на 6 частин.
Тефлоновий килимок (або пергамент) припилюю мукою і розкочую шматочок тіста, вирізаю коло потрібного діаметру, я вирізала 18 см.
Випікаємо коржі разом із обрізками при 180 гр 5-7 хвилин.
І таким чином випікаємо 12 коржів.
Для полуничного прошарку беремо полуничне пюре, додаємо цукор та кукурудзяний крохмаль, перемішуємо.
Ставимо на плиту на мінімальний вогонь і масу заварюємо, даємо трохи охолонути і переливаємо в кондитерський мішок. Залишаємо остигати.
Для крему в сотейник відправляємо сметану, згущене молоко та яйця, перемішуємо віночком.
Додаємо кукурудзяний крохмаль, перемішуємо до однорідної консистенції.
Ставимо на плиту на мінімальний вогонь, постійно помішуючи заварюємо масу.
переливаємо в іншу ємність, в контакт з кремом накриваємо харчовою плівкою, даємо охолонути до кімнатної температури, а потім ставимо в холодильник на 2-3 години, щоб заварна основа добре охолодилася.
Коли маса охолоне, додаємо дуже холодні вершки 33% і збиваємо міксером на середній швидкості близько 5 хвилин.
Виходить однорідний, глянсовий та ніжний крем.
Обрізки подрібнила в крихту за допомогою блендера насадкою ножі.
Складання торта:
На страви я встановила роз’ємне кільце та ацетатну плівку.
На дно кладу перший білий корж, покриваю його кремом, зверху полуничний прошарок.
Наступний корж шоколадний – крем – полуничний прошарок і т.д. поки не витратите всі коржі.
Зверху на крем посипала крихтою і даємо постояти торту при кімнатній температурі 1 годину.
Потім я зверху поклала тарілочку і потрібен вантаж 1-2 кг.
Це потрібно для того, щоб торт добре просочився.
Відправляємо торт на ніч у холодильник.
Торт виходить просочений і дуже смачний. Біля торта гарний розріз, тому такий торт можна готувати на будь-яке свято.
Приємного чаювання!
