Як приготувати ідеальну шарлотку з яблуками: простий рецепт і корисні лайфхаки

Шарлотка з яблуками – це десерт, який заслужено вважають класикою домашньої випічки. Він поєднує простоту приготування з доступністю інгредієнтів та приємним, збалансованим смаком.Попри уявну простоту, шарлотка дозволяє кулінару проявити індивідуальність – варіювати начинку, додавати спеції або навіть змінювати текстуру тіста. Про найпростіший рецепт класичної шарлотки та корисні лайфхаки, які допоможуть приготувати ідеальний десерт — розповідає thepage.ua.

Інгредієнти для класичної шарлотки з яблуками

Розраховано на круглу форму діаметром 22–24 см.

Для тіста:

• яйця — 3 шт.;
• цукор — 150 г;
• пшеничне борошно вищого ґатунку — 150 г;
• розпушувач — 1 ч. л;
• сіль — дрібка;
• ванільний цукор — 1 ч. л.

Для начинки:

• яблука кисло-солодкі — 4–5 шт.;
• кориця мелена — 0,5 ч. л. (за бажанням).

Для форми:

• вершкове масло — 10–15 г;
• панірувальні сухарі або борошно — 1 ст. л.
• Шарлотка з яблуками – покроковий спосіб приготування

Яблука вимити, видалити серцевину. Нарізати тонкими скибочками або кубиками — залежно від бажаної текстури. За потреби збризнути яблука лимонним соком, щоб уникнути потемніння. Для ароматності можна присипати корицею.

У глибокій мисці збити яйця з цукром та дрібкою солі до утворення густої, світлої піни (збивати не менше 5 хвилин). Просіяти борошно та розпушувач, поступово ввести їх у яєчну масу, перемішуючи лопаткою рухами знизу вгору, щоб не втратити повітряність тіста. За бажанням додати ванільний цукор.

Форму змастити маслом і присипати сухарями або борошном. Викласти половину яблук, залити половиною тіста, повторити шари, завершуючи тістом. Розігріти духовку до 180 °C. Випікати 30–40 хвилин. Перевіряти готовність дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.

Дати пирогу охолонути у формі близько 10–15 хвилин, щоб тісто стабілізувалося. Акуратно вийняти шарлотку, охолодити та подавати з чаєм, кавою або навіть морозивом.

Лайфхаки для ідеальної шарлотки

1. Правильний вибір яблук. Найкраще підходять кисло-солодкі сорти, наприклад «Симиренка», «Антонівка» або «Гренні Сміт». Вони не розварюються й додають балансу смаку.
2. Недостатньо збиті яйця роблять тісто щільним. Збивайте до стабільної піни, яка утворює слід на поверхні.
3. Контроль температури духовки. Уникайте різких змін температури, щоб тісто не «осіло». Перші 20 хвилин дверцята духовки не відкривати.
4. Додатковий аромат. Окрім кориці, можна додати мускатний горіх, кардамон або ванільний екстракт.
5. Вологість тіста. Якщо яблука дуже соковиті, перед випіканням промокніть їх паперовим рушником, щоб зайва волога не вплинула на консистенцію пирога.
6. Різноманітність начинки. Частину яблук можна замінити грушами, абрикосами або додати жменю горіхів чи родзинок.

Як повідомляв MYNIZHYN, якщо вам потрібно швидко приготувати морозиво з кавуна — рецепт ідеально вам підійде. На підготовку і змішування інгредієнтів піде всього 10 хвилин!