Сезон консервації у розпалі. На поличках магазинів побільшало різних кришок, банок. Господині та господарі намагаються зробити запаси закруток, адже, за прогнозами фахівців, на нас чекає непроста зима.
Журналісти MYNIZHYN поцікавилися, що саме закривають та заморожують місцеві господині, довідались декілька рецептів та дослідили ціни на витратні матеріали для консервації.
Ціни на витратні матеріали
Ціни на кришки
Порівнявши ціни у щонайменше п’яти магазинах міста, маємо такі результати:
Варіант: СКО-82
- 50 шт. – у середньому 128 гривень;
- 20 шт. – у середньому 75 гривень;
- 1 шт. – у середньому 3 гривні.
Варіант: Твіст-Оф або гвинтова кришка
- 20 шт. – у середньому 55 гривень;
- 1 шт. – у середньому від 3 гривень (залежить від розміру кришки: більші – дорожчі).
Варіант: Пластикові кришки
- 1 шт. – у середньому від 3 гривень (залежить від форми).
Увага! Ціни на кришки варіюються залежно від виробника та розміру.
Ціни на банки
Ціни на банки залежать від об’єму:
- 500 мл – у середньому 13 гривень;
- 720 мл – у середньому 18 гривень;
- 1000 мл – у середньому 20 гривень;
- 1500 мл – у середньому 30 гривень;
- 3000 мл – у середньому 78 гривень;
- 4000 мл – у середньому 90 гривень.
Увага! При купівлі банок звертайте увагу, якими кришками закриваються банки.
Що консервують ніжинські господині? Чи консервують взагалі?
Тетяна Красновид
«На жаль, консервацією не займаюся, лише морожу ягоди (малину, лохину, червону смородину), фрукти, зелень, овочі (спаржеву квасолю особливо полюбляю). Консервацією почну займатися, коли підросте малеча. По закрутках у нас бабуся головна. З часом перейму у неї досвід.
Зважаючи на війну, то закрутки надійний спосіб зберегти продукти, але від заморозок не відмовляюся, оскільки морозильна камера добре тримає холод. Навіть коли були довгі відключення електроенергії, чудово працювала, нічого не розмерзалося. Чого тільки в ній не було: гриби, молоді качани кукурудзи і багато морозильних експериментів. Не всі вдалі, але на помилках вчуся (Посміхається – авт.). Також люблю підглядати дієві техніки якісної заморозки на YouTube».
Олена Фурса
«Коли мені щось не вдається, то моя мама каже: «То ти не вмієш, то ти не хочеш». Варення з шишок мама варила, коли я була маленька. Традиція шишкового варення виникла тоді, коли у мене вже з’явилася сім’я, діти. Ми кожного року традиційно йдемо за шишками й варимо варення. Збирати шишки для нього варто у часовий проміж з 15 травня по 15 червня. Воно дуже корисне для тих, хто часто хворіє, особливо на хвороби верхніх дихальних шляхів. Парадокс у тому, що я не їм варення. Уся продукція зазвичай іде моїм друзям-волонтерам та ЗСУ, а вже потім залишаємо баночку для дітей. Варення має м’ятний присмак та неймовірний насичений бурштиновий відтінок».
Варення з шишок
Інгредієнти:
- Шишки (2л);
- Цукор (4л);
- Вода (1,5 склянки).
Приготування:
1) Варити на помірному вогні протягом 2-2,5 годин;
2) Під час приготування пильно стежимо за варенням, часто помішуємо, щоб уникнути карамелізації. Інакше варення буде загусте й тверде. З плином 2-2,5 годин варення має бути рідким;
3) Розливаємо варення у стерилізовані банки та закриваємо.
Варення дуже смачне, наші журналісти переконалися.
Рецепт простий, але потребує пильності, адже проґавити той момент, коли ваше варення може стати подібним на карамельку, дуже легко.
Увага! Не зловживайте, якщо маєте проблеми з нирками!
Анжела Воронуха
«Я консервую щосезону. Цьогоріч гарно вродили огірки, алича, яблука. Також заморожую на зиму малину, червону та чорну смородину. Окремо хочу поділитися з читачами не зовсім унікальним рецептом, проте він перевірений часом та неймовірно смачний. Огірки з кетчупом «Чилі» закриваю кожного року, оскільки це – страва №1 на зимовому столі, особливо у поєднанні з смаженою картоплею, салом та свіжим хлібом. Легкий та гнучкий рецепт, з яким упорається будь-хто».
Огірки з кетчупом «Чилі»
Інгредієнти на одну порцію огірків (приблизно 5л):
- Огірки (з розрахунком на 5л, бажано маленькі)
- Вода (7-8 склянок);
- Сіль (2 ст. ложки);
- Оцет (склянка);
- Цукор (склянка);
- 7 ложок кетчупу «Чилі»;
- Чорний та духмяний перець (декілька горошинок).
Приготування:
1) Заливаємо огірки водою та даємо їм постояти дві-три години;
2) Огірки миємо, обрізаємо кінчики;
3) На дно банки кладемо перець горошок (чорний та духмяний);
4) Щільно вкладаємо огірки у банку;
5) Заливаємо окропом огірки у банках (настоюємо доки охолонуть банка);
6) Воду з банок зливаємо у ємність та кип’ятимо;
7) Заливаємо банки маринадом вдруге (настоюємо доки охолонуть банка);
8) У ємність додаємо сіль, цукор, оцет та кетчуп та зливаємо до них маринад з банок;
9) Довести до кипіння маринад у третє;
10) Заливаємо огірки в останнє та закриваємо.
Головне – не відкрити банки на наступний день, бо виглядає смачно.
Дар’я Гомоляко
«Процес заготівлі овочів та фруктів на зиму в нашій родині проходить завжди традиційно – відбувається активно і дружно! У нас є свій невеличкий садочок та город, тому все своє, як кажуть, "без ГМО". Усе, що виросло та вродило, максимально намагаємось з'їсти свіжим, адже найкорисніші фрукти – свіжі, без термообробки. Решту заготовляємо на зиму. Вистачає ще й родичів та друзів пригостити.
Зібрати ягоди та фрукти зазвичай допомагають мої сини – Андрій та Олександр.
Після цього активується моя кулінарна фантазія. Якихось незвичних рецептів у мене немає, але усі традиційні варення, джеми, компоти закриваю завжди. Огірки та помідори маринуємо у відрах без оцту (так смачніше і корисніше). У цьому році багато ягоди заморожуємо за допомогою морозильної камери. До зими готові. Головне, щоб мир настав!»
Яна Сипливець
«Вже кілька років підряд відмовилась від консервації: віддаю перевагу замороженим ягодам та овочам. Вважаю, так більш корисно. Діти найбільше полюбляють заморожену полуницю та малину. Особисто я обожнюю заморожений перець, баклажани, спаржу – це чудові інгредієнти для овочевого рагу. Компоти взагалі не закриваю. Усі ягоди морозимо і за необхідності варимо компоти. Компоти зазвичай з міксу ягід та без цукру (компот, чай вся наша сім’я вживає без цукру). Єдине, що закриваємо, це варення з полуниці. Діти обожнюють його. Звичайно, класика жанру – мариновані класичні ніжинські огірочки: чудове доповнення до будь-якої страви та свята».
