Каструлі з нержавіючої сталі, переваги та недоліки каструль з нержавіючої сталі, матова або дзеркальна поверхня краще на каструлях з нержавійки.
Яким вийде готова страва – відповідь залежить від умінь кухаря, та від посуду, який використовується на кухні. Незмінно популярні каструлі з нержавійки заслужили повсюдну добру славу, завдяки своїй практичності та іншим позитивним якостям.
Переваги виробів з нержавіючої сталі:
- Міцність і довговічність. Матеріал неможливо подряпати ножем або іншими гострими предметами.
- Метал не вступає в хімічну реакцію з компонентами їжі. У цьому посуді можна солити, консервувати і тушкувати, готувати компоти і супи.
- Швидкість нагріву. Досить швидко нагрівається, чим економить час для приготування, газ і електрику.
- Антикорозійні властивості. Не іржавіє і не боїться вологи.
- Пластичність матеріалу. Завдяки цій властивості доступно безліч різних форм і розмірів виробів.
- Щільне капсульоване дно сучасних каструль з нержавіючої сталі забезпечує рівномірний розподіл тепла. Їжа не пригорає і готується швидко.
- Універсальність стали дозволяє застосовувати вироби до різних плит: газових, електричних, індукційних та ін.
- Легкість в чищенні. Всі забруднення легко видаляються, при цьому можна чистити металевими губками. Вони не зашкодять матеріалу.
Недоліки посуду з нержавійки:
- Матеріал не нагрівається вище + 100°С. тому не підходить для печі і духовки.
- Швидко віддає тепло. Їжа остигає за короткий час.
- Необхідність використання жиру або масла. Якщо відсутня достатня кількість рідини, то продукти можуть пристати на дно і до стінок.
- Сталь з часом тьмяніє. Це впливає на зовнішній вигляд виробу, але на смакових якостях їжі не відбивається.
- Ціна. Вартість посуду трохи вище середньоринкової. Це обгрунтовано її довговічністю.
Матова або дзеркальна?
Зовнішній вигляд поверхні не впливає на якість. Матове покриття практичне і універсальне. На ньому менше видно розводи, краплі води і подряпини. У зв'язку з цим і догляд більш швидкий і менш витратний.
Дзеркальна поверхня має кілька недоліків: видно сліди і краплі, потрібно більше часу і зусиль для повернення початкового зовнішнього вигляду. Це покриття відбиває світло, що впливає на швидкість нагріву ємності.
Обсяг каструлі залежить від мети і характеру використання.Для перших страв у великих сім'ях використовують каструлі з розрахунком — 1 л обсягу на людину. Каструля з нержавіючої сталі — незамінний помічник на сучасній кухні. Не має значення частота використання, при дбайливому догляді цей прилад буде служити довго і якісно.
