Если вы планируете приобрести газовый духовой шкаф с функцией конвекции, то найти действительно достойную модель проблематично.
Выбор будет достаточно ограниченным. Это редкость, которая представлена в линейках не всех производителей. И это несмотря на то, что технология конвекции в газовых моделей более актуальна, чем в электрических. Если в большинстве электрических решений установлено несколько нагревательных элементов – сверху и снизу, то в газовых горелки расположены снизу. Противень ограничивает естественную циркуляцию воздуха, и в результате блюда не пропекается, не зарумянивается, а снизу пригорает. Именно по этой причине технология конвекции в сочетании с газовыми духовыми шкафами настоящая инновация, и при ее внедрении торговые марки сталкиваются с некоторыми сложностями. К тому же, на духовой шкаф Вирпул цена достаточно высока, как и на модели других производителей с таким функционалом.
Как работает конвекция в газовой духовке
Конвекция представляет собой систему вентиляторов, которые размещены на задней стороне. Но при этом мощный поток воздуха может препятствовать работе горелки, как результат – утечка. Поэтому в такие модели в обязательном порядке внедрена система контроля подачи газа. Если поток воздуха задует горелку или при подаче топлива произойдет перебой, горелки автоматически перекрываются. В более дорогих моделях реализован автоматический поджиг – после затухания горелки система автоматически пытается включить ее, и только после этого осуществляется прекращение подачи топлива.
Ввиду необходимости использования дополнительных технологий такой духовой шкаф стоит довольно дорого. Еще один существенный недостаток – необходимость в предварительном прогревании духовки. Чтобы время приготовления советовало рецепту, и блюдо начало готовиться сразу, важно, чтобы во внутренней камере преобладала желаемая пользователем температура. К тому же, предварительный прогрев гарантирует теплопотери. Эксперты рекомендуют обратить внимание на решения с тангенциальным охлаждением и дверцей с тройным слоем стекла.
Многие хозяйки не используют функцию конвекции, считая, что потоки горячего воздуха могут пересушить выпечку. Однако это мнение ошибочно. В продаже доступны электрические решения с опцией влажной конвекции. В моделях предусмотрен специальный резервуар, который наполняется водой. В процессе работы духовки она превращается в пар, который подается на продукт. В итоге мясо, пирожки, бисквиты, овощи остаются влажными и сочными, при этом пар не препятствует образованию хрустящей корочки.
