Пароконвектомат – многофункциональная установка для профессиональной готовки в заведениях общественного питания. Кухонный прибор сочетает в себе опции конвекционной печи и пароварки, что позволяет получить вкусные блюда, которые сохраняют питательные качества с минимальной потерей времени. Представители компании Rational BMService говорят, что каждый современный ресторан, бар, кафе и другие заведения общественного питания должны иметь пароконвектомат. Прибор способен повысить качество продуктов, ускорить выдачу, разгрузить повара и снизить затраты.
Функциональные возможности
Современные пароконвектоматы являются универсальными аппаратами с действительно широкими возможностями. Множество опций и настроек позволяет создать оптимальные условия для готовки. При этом есть ряд запрограммированных режимов, которые обеспечивают качественное приготовление:
- Паровой нагрев. Базовая опция, которая предусматривает нагнетание пара внутрь рабочей зоны, что гарантирует равномерный прогрев.
- Конвекция. Осуществляется постоянная циркуляция горячего воздуха в камере, что и обеспечивает готовку.
- Пар+конвекция. Комбинация режимов ускоряет процесс и равномерность приготовления.
- Низкая температура. Опция предусматривает удержание показателя ниже 100℃, что позволяет максимально сохранить натуральность и питательность ингредиентов.
- Высокая температура. Режим актуален, если нужно получить блюдо с более ярким ароматом и выраженным вкусом.
- Вспомогательные. К ним относится сушка, подогрев, размораживание.
- Программная готовка. Позволяет готовить блюда по предварительно заданной программе, которая позволяет заранее указать температуру, влажность и время.
Последняя опция актуальна для профессиональных поваров, поскольку позволяет комбинировать режимы и создавать уникальные программы готовки.
Что можно приготовить
Пароконвектомат – уникальный кухонный прибор, который может готовить практически все возможные продукты питания. Отлично подходит как для домашних рецептов, так для высокой кухни. С помощью установки можно готовить:
- гарниры из различных круп и овощей;
- горячие блюда: мясо рыба, котлеты, лазанья, жаркое;
- пицца с различными начинками;
- кондитерские изделия: торты, печенья, меренги, пироги, безе и другое;
- всевозможные запеканки мяса, рыбы, макарон, овощей и сладких продуктов.
При этом аппарат не может справиться с приготовлением супов, соусов, блинов, продуктов в кляре, пасты и напитков. Тем не менее прибор может взять на себя подавляющее большинство процессов на современной кухне.
На что обратить внимание при выборе
Чтобы кухонный прибор полностью отвечал поставленным задачам на кухне, важно подробно изучить следующие параметры:
- Производительность. Показатель отображает количество приготовленной пищи за единицу времени. Важная характеристика для ресторана.
- Размер. В большей степени зависит от меню, нагрузки и предпочтительных продуктов для готовки. Также нужно учитывать имеющееся полезное пространство под установку.
- Тип подключения. Важно отметить, что есть электрические и газовые модели.
- Функциональность. Нужно убедиться, что опции соответствуют перечню необходимых процессов: разморозка, быстрое охлаждение, термодымление и много других.
- Материал. Важно, чтобы корпус и внутреннее пространство установки были выполнены из прочных материалов устойчивых к механическим нагрузкам и коррозии.
- Бренд. Немаловажным показателем выступает сам изготовитель, поскольку лучше покупать продукцию известных фирм, качество которых доказано на практике.
Что касается цены, то она должна быть самым последним критерием в поиске действительно качественного пароконвектомата.
