ДСТУ ISO 22000 – це міжнародний стандарт, який встановлює вимоги до систем управління безпечністю харчових продуктів. Сертифікація за цим стандартом є важливим кроком для підприємств харчової промисловості, що прагнуть забезпечити високу якість та безпечність своєї продукції, знижуючи ризики для здоров'я споживачів.
Основні вимоги до сертифікації
Сертифікація з ДСТУ ISO 22000 охоплює низку вимог до системи управління безпечністю харчових продуктів, серед яких виділяються такі основні аспекти:
- Впровадження системи управління. Підприємства повинні створити та документально оформити систему управління, що включає всі необхідні процедури, політики та плани для контролю за якістю продукції. До основних компонентів системи належать аналіз ризиків та критичних точок (HACCP) і план управління безпечністю.
- Аналіз ризиків та оцінка критичних точок. Стандарт вимагає проведення ретельного аналізу ризиків для кожного етапу виробництва, починаючи з постачання сировини та закінчуючи зберіганням готової продукції. Важливим є виявлення критичних контрольних точок, де можливі ризики, і встановлення заходів для їх запобігання.
- Управління ресурсами та підготовка персоналу. Організація повинна забезпечити необхідні ресурси для ефективної роботи системи управління, включаючи навчання персоналу та забезпечення його кваліфікацією для роботи з харчовими продуктами.
- Комунікація в межах компанії та з партнерами. Згідно з вимогами, важливо налагодити ефективний обмін інформацією між усіма учасниками процесу – постачальниками, клієнтами та регулювальними органами.
- Оцінка ефективності та постійне вдосконалення. ДСТУ ISO 22000 вимагає регулярного моніторингу ефективності системи управління та впровадження коригувальних дій за потреби. Підприємство має постійно вдосконалювати свої методи для досягнення найвищих стандартів безпечності продукції.
Процес проведення сертифікації
Проведення сертифікації за ДСТУ ISO 22000 є багатоступеневою і передбачає послідовність етапів, що допомагають організації відповідати стандартам безпеки харчової продукції. На першому етапі компанія готується до сертифікації шляхом аналізу наявних процедур і підготовки необхідної документації. Важливо, щоб підприємство було готовим до впровадження стандартів, які регламентує ДСТУ ISO 22000. Впровадження системи управління — цей етап охоплює розробку та впровадження всіх необхідних процесів, процедур та методик відповідно до вимог стандарту. Проводиться навчання персоналу та тестування системи для виявлення можливих недоліків. Далі підприємство проводить внутрішній аудит для оцінки готовності до сертифікації, виявлення невідповідностей і виправлення недоліків. Це допомагає забезпечити повну відповідність системи вимогам ДСТУ ISO 22000. Після успішного внутрішнього аудиту підприємство звертається до сертифікаційного органу, що проводить зовнішню перевірку. Аудитори ретельно оцінюють відповідність усіх процесів вимогам стандарту. За результатами перевірки може бути прийняте рішення про надання сертифіката або про необхідність додаткових покращень. Якщо аудит проходить успішно, підприємство отримує сертифікат ДСТУ ISO 22000, який засвідчує відповідність системи управління безпечністю харчових продуктів встановленим стандартам.
Проведення сертифікації за ДСТУ ISO 22000 є значущим кроком для підприємств харчової галузі, оскільки підтверджує відповідність продукції та процесів світовим стандартам якості та безпечності.
Джерело: factumcentr.com.ua
