Гливи гарні і як самостійна закуска, і в якості добавки до різних страв. І маринуються швидко і легко.
Перед тим як приготувати гливи, потрібно відповісти на важливе питання: варити або не варити? Єдиної відповіді немає. У вешенках міститься хітин, який важко засвоюється організмом людини, для його усунення грибів потрібно термічна обробка при високій температурі (варіння, смаження, тушкування).
Гливи у клярі – і оригінальна закуска, і незвичне доповнення до пива
Гливи у клярі чимось навіть схожі на кільця кальмарів до пива. Зверху хрумкенький кляр, а всередині – соковита грибна м’якоть. Це швидше смачна закуска. Смакують гливи найкраще з «пилу-жару», але й після охолодження теж непогані.
Інгредієнти:
300 г глив,
олія для смаження,
сіль, перець мелений чорний.
Кляр:
3 яйця
2 ст. л. холодного молока,
1 ст. л. крижаної води,
3 ст. л крохмалю,
2 ст. л. борошна,
сіль, паприка.
Приготування:
Гливи відділити від ніжки. Ось так:
Посолити й поперчити.
Приготувати кляр: яйця з сіллю й спеціями збити вінчиком, влити молоко й воду, ще трохи збити й потихеньку всипати борошно й крохмаль.
Гливи занурювати у кляр й швидко відправляти на сковорідку з розігрітою олією. Обсмажувати грибочки на середньому вогні з обох боків.
Готові зарум'янені брусочки складати на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
Подавати з великою кількістю зелені, свіжими овочами.
Можна подати соєвий соус чи бальзамік.
рецепт ye.ua
