Декілька днів на тому на Ютуб-каналі відомого телеведучого Костянтина Грубича з'явилось відео, на якому він засолює огірки без кип'ятіння на зиму. Секрети консервації одного з найулюбленіших овочів для українців розповіла колишня робітниця Ніжинського консервного заводу.
Валентина Георгіївна Зозуля з Ніжина не один рік пропрацювала на знаменитому Ніжинському консервному заводі. Там вона влітку разом з іншими робітниками солила і консервувала відомі на весь світ ніжинські огірочки. Потім сорт загинув. Ну майже. "Ніжинський місцевий" замінили голландські сорти.
Читайте також: Ще похрустимо? — справжній ніжинський огірок поступово відновлюють
Але ще на городах і в окремих фермерів невеличкими кількостями вирощується автентичний ніжинський огірок. Саме його Костянтина Грубича і навчила консервувати старша жінка.
Ось рецептура на трилітрову банку:
Сіль - 100 г
Огірки - доки влізуть у банку, приблизно 1 кг
Листя хрону, стебло щирцю, тархуну (естрагону), пару стебел кропу
3 зубці часнику
1 стручок червоного гострого перцю
Джерело: Gorod.cn.ua
