Фаршировані печериці в духовці – це не тільки смачна і ароматна закуска, але й чудова прикраса будь-якого столу. Секрети цієї страви криються в інгредієнтах, а його приготування не потребує багато часу, - пише UAВісник.
Поговоримо з шеф-кухарем
Приготувати фаршировані гриби печериці в духовці може навіть починаюча господиня. В цьому немає нічого складного. Головне — під час випікання ретельно стежити за грибочками, інакше їх можна пересушити.
Щоб грибна закуска вийшла справді смачною і апетитною, давайте прислухаємося до порад досвідчених шеф-кухарів:
- Для випікання краще всього вибирати печериці з великою головкою.
- Гриби ретельно промиваємо, обсушуємо, а потім відокремлюємо капелюшки від ніжок.
- При бажанні ніжки можна подрібнити і обсмажити з цибулею та іншими овочами.
- Деякі господині використовують капелюшки як один з компонентів начинки.
- Класичної начинкою для печериць вважається фарш або куряче філе.
- Попередньо м’ясну начинку потрібно піддати термічній обробці.
- Також печериці можна начиняти морепродуктів, подрібненими овочами, ядрами волоських горіхів, сирною пастою.
- Щоб у процесі випікання капелюшок печериці не морщилася, її потрібно рясно змастити вершковим маслом або додати його в начинку.
- Слідкуйте за процесом приготування: як тільки сирна скоринка почне рум’янитися, виймайте гриби з духової шафи.
- Запечені гриби можна приправити часниковим, майонезні або сирним соусом, а зверху присипати подрібненою зеленню.
- Щоб гриби вийшли соковитими, їх можна накрити фольгою, а за кілька хвилин до завершення випікання зняти її, і тоді закуска придбає характерний золотистий відтінок.
- Уважно вибираємо тільки свіжі гриби без прожилок, плям і почернений.
- Найкраще таку закуску подавати до столу в гарячому вигляді.
- Залишилися грибні ніжки можна пасерувати з овочами і подати у вигляді гарніру.
Класична закуска з печериць до будь-якого столу
Велику популярність серед закусок домашнього приготування отримали печериці фаршировані в духовці з фаршем. Для начинки підходить будь фарш. Ви можете самостійно приготувати, перекрутивши свинину, яловичину або філе птиці. Не забудьте приправити начинку ароматними спеціями.
Склад:
- 15 шт. свіжих печериць великого розміру;
- 1 цибулина;
- 150 г твердого сиру;
- 0,2 кг фаршу;
- 0,2 л сметани;
- за смаком вершкове масло;
- суміш перців і сіль – за смаком.
Приготування:
- Для початку займемося підготовкою печериць.
- Ретельно промиваємо їх і злегка просушуємо серветкою.
- Акуратно відокремлюємо ніжку від капелюшка гриба. Стежимо за тим, щоб капелюшок залишалася цілою.
- Грибні ніжки ми будемо використовувати як один з компонентів для начинки, тому викладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо дрібними кубиками.
- На помірний вогонь ставимо сковороду і розтоплюємо в ній вершкове масло в потрібній кількості.
- Подрібнюємо кубиками цибулину.
- На сковороду викладаємо грибні ніжки, подрібнену цибулю. Злегка обсмажуємо ці компоненти.
- Потім викладаємо охолоджений фарш, все перемішуємо і обсмажуємо до повної готовності.
- Начинку приправляємо сіллю і сумішшю перців за смаком.
- Постигла фаршируємо начинкою капелюшки печериць і викладаємо їх у скляну жароміцний посуд або на деко.
- Посипаємо тертим сиром грибочки і заливаємо їх сметаною.
- Відправляємо грибну закуску в духовку, попередньо нагріту до температурної позначки 180°.
- Випікаємо печериці протягом півгодини.
Готуємо ароматну закуску з грибів з сирними нотками
Практично будь-який рецепт приготування фаршированих печериць передбачає наявність сиру. Сирна скоринка надає стравам вишуканий смак і аромат, завдяки чому печериці стають справжнім шедевром кулінарного мистецтва. Ви можете приготувати фаршировані печериці в духовці з сиром за спрощеним рецептом, використовуючи сметанний соус для начинки.
Склад:
- 30 шт. великих свіжих печериць;
- 5 ст. л. сметани;
- 1 пучок кропу;
- 0,2 кг твердого сиру;
- суміш перців та кухонна сіль;
- для обсмажування рослинна рафінована олія.
Приготування:
- Як описано в попередньому рецепті, готуємо гриби.
- Беремо чайну ложку і акуратно вичищаємо середину грибний капелюшки, не пошкоджуючи її стінок.
- Грибну м’якоть і ніжки дрібно нарізаємо.
- У глибоку піалу викладаємо подрібнені ніжки і м’якоть грибів, додаємо сметанний соус, подрібнений кріп. Приправляємо всі сумішшю перців і сіллю.
- Перемішуємо начинку до утворення маси однорідної консистенції.
- Наповнюємо грибні капелюшки приготовленої сметанною начинкою і викладаємо в скляну форму або на деко.
- Зверху посипаємо кожен печериця щедро тертим сиром.
- Випікаємо гриби в духовці при температурному порозі 180° протягом 20 хвилин.
Вишукана грибна закуска за лічені хвилини
Багато господинь вважають за краще готувати фаршировані печериці в духовці з куркою. Для начинки можна використовувати будь-які частини м’яса птиці, але краще всього віддати перевагу філе. Щоб обсмажене філе курки не вийшло сухуватим, в начинку можна додати трохи сметани.
Склад:
- 0,5 кг філе курки;
- 20 шт. великих печериць;
- 100 г сиру (бринзи);
- за смаком петрушка і кріп;
- 1 цибулина.
Приготування:
- Філе курки розморожуємо, промиваємо, злегка просушуємо і нарізаємо невеликими рівноцінними кубиками.
- Попередньо за бажанням м’якоть можна відварити в підсоленій воді.
- Подрібнюємо цибулину.
- Відправляємо на сковороду подрібнене філе курки і цибулю.
- Обсмажуємо начинку на вершковому або рослинному рафінованому маслі.
- Тим часом промиваємо печериці і відокремлюємо ніжки від шляпок.
- При бажанні можна подрібнені ніжки додати в начинку або приготувати у вигляді гарніру.
- Подрібнюємо зелень.
- Змішуємо обсмажену начинку з зеленню і начиняємо гриби.
- Начинку злегка утрамбовуємо, не пошкоджуючи цілісність капелюшків.
- Присипаємо зверху кожен гриб тертим сиром, викладаємо на деко і відправляємо в духовку.
- Випікаємо протягом 10-15 хвилин при температурної позначки 180°.
Швидко, легко і смачно: готуємо гриби з шинкою
Секрет приготування печериць, фаршировані шинкою, в духовці криється в тому, що начинку не потрібно піддавати термічній обробці. Тому таку закуску можна приготувати на швидку руку.
Склад:
- 15 шт. капелюшків печериць;
- 50 г вершкового масла;
- 0,2 кг сиру;
- 0,2 кг шинки;
- 6 ст. л. майонезного соусу;
- 2-3 шт. часникових зубчиків;
- 250 мл сметани;
- за смаком зелень, сіль і приправи.
Приготування:
- Невеликими рівноцінними кубиками нарізаємо сир і шинку.
- Викладаємо нарізані компоненти в глибоку піалу, додаємо майонез, подрібнені часникові зубчики, приправи і зелень.
- Ретельно перемішуємо начинку.
- Як звичайно, готуємо капелюшки печериць і фаршируємо їх приготованою начинкою.
- В окремій мисці змішуємо вершкове розм’якшене масло, сметану і тертий сир.
- Кожен печериця рясно змащуємо приготованим соусом.
- Випікаємо в духовці приблизно 15 хвилин.
Під час приготування закуски з печериць виконуйте всі рецептурні пропорції і дотримуйтесь порад досвідчених кулінарів. Ось побачите, смак і аромат фаршированих грибів вразять ваших домочадців і вони неодмінно попросять добавки.
Смачного!
