Святвечір на смак: які вареники готували наші предки

Вареники на Святвечір були для українців не просто пісною стравою, а частиною обрядової традиції, що символізувала добробут, родинну єдність і зв’язок поколінь. Наші предки готували їх із простих інгредієнтів – капусти, картоплі, грибів чи маку – надаючи кожній начинці особливого сенсу та зберігаючи кулінарну пам’ять, яка дійшла до наших днів, розповідає СмачноНовини24.
 

Вареники з капустою

Інгредієнти:

• 500 грамів пшеничного борошна;
• 250 мілілітрів теплої води;
• 2 столові ложки олії;
• дрібка солі;
• 400 грамів квашеної капусти;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки олії для смаження;
• чорний перець до смаку.

Приготування:

1. Замісіть пісне тісто з борошна, води, солі та олії й дайте йому відпочити.
2. Капусту дрібно посічіть, обсмажте разом із цибулею до мʼякості, приправте перцем.
3. Розкачайте тісто, сформуйте вареники та відваріть у підсоленій воді до готовності.

Вареники з картоплею

Інгредієнти:

• 500 грамів борошна;
• 250 мілілітрів води;
• 2 столові ложки олії;
• сіль до смаку;
• 5 – 6 картоплин;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки олії;
• чорний перець до смаку.

Приготування:Реклама:

1. Приготуйте пісне тісто з борошна, води олії та дрібки солі.
2. Картоплю відваріть і потовчіть у пюре.
3. Цибулю обсмажте до золотистості та додайте до картоплі, посоліть і поперчіть.
4. Сформуйте вареники та відваріть їх у киплячій воді до готовності.

Вареники з грибами

Інгредієнти:

• 500 грамів борошна;
• 250 мілілітрів води;
• 2 столові ложки олії;
• сіль;
• 200 грамів сушених грибів;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки олії;
• чорний перець до смаку.

Приготування:

1. Гриби замочіть у воді, відваріть і дрібно посічіть.
2. Обсмажте їх разом із подрібненою цибулею, приправте до смаку.
3. Замісіть пісне тісто з борошна, олії та води.
4. Сформуйте вареники з грибною начинкою та відваріть до готовності.

Вареники з маком

Інгредієнти:

• 500 грамів борошна;
• 250 мілілітрів води;
• 2 столові ложки олії;
• дрібка солі;
• 200 грамів маку;
• 3 – 4 столові ложки меду або цукру.

Приготування:

1. Мак запарте окропом, злийте воду та розітріть до появи "молочка".
2. Додайте мед або цукор.
3. З пісного тіста сформуйте вареники з маковою начинкою та відваріть до готовності.

Як повідомляв MYNIZHYN, з початком грудня темп підготовки до свят лише зростає, а часу на складні рецепти — навпаки меншає. Та навіть у передноворічній метушні можна створити яскравий і смачний стіл: прості інгредієнти, трішки фантазії — і закуски перетворюються на головний акцент святкового настрою.