Кофе давно перестал восприниматься исключительно как напиток. Для ресторанов, кафе и отелей он становится визитной карточкой, знаком качества и источником приятных эмоций гостей. Именно поэтому выбор качественного кофе для HoReCa — это инвестиция в успех заведения. Правильно подобранный продукт формирует атмосферу, улучшает имидж заведения и мотивирует гостей возвращаться снова.
Почему кофе для HoReCa — не просто напиток
Для многих гостей знакомство с меню начинается с чашки горячего эспрессо или капучино. Стабильное качество, насыщенный аромат и эстетичная подача формируют общее впечатление о заведении.
Правильно выбранный кофе:
- способствует возврату гостей — вкус соответствует ожиданиям, что стимулирует повторные визиты. Такие посетители будут рекомендовать заведение своим друзьям и коллегам;
- укрепляет имидж — там, где ценят качество напитков, всегда воспринимается как место с высоким стандартом сервиса. Это повышает уровень доверия посетителей.
На что обратить внимание при выборе кофе для HoReCa
Правильно подобранный продукт для кафе или ресторана напрямую влияет на имидж заведения. Рекомендации от производителя качественного кофе Gemini с пояснениями экспертов смотрите в таблице.
|
Критерий |
Комментарии специалистов Джемини |
|
Качество зерна |
Сорт: арабика, робуста или их смесь в зависимости от желаемого вкуса и крепости. Лучше иметь несколько вариантов. Свежесть: оптимальная свежесть обжарки для кофе в HoReCa — 7-30 дней. Она сильно влияет на вкус напитка. |
|
Вкус и аромат |
Стабильный и предсказуемый профиль чашки. Соответствие концепции заведения (мягкий и сладковатый вкус для кофейни или крепкий для бара/ресторана). Возможность предлагать различные варианты — эспрессо-смеси, моносорта, эксклюзивы. |
|
Надежность поставщика |
Практически главный критерий. Он гарантирует: стабильность поставок; консультации и поддержка (обучение бариста, подбор оборудования, сервис); сертификацию продукта. |
|
Формат и удобство |
Поставщик должен предлагать:
|
|
Финансовый момент |
|
Кроме того, учитывайте соответствие позиционированию заведения. То есть если заявляете о себе как заведения элитарного сегмента, то у вас и напитки должны быть эксклюзивного качества или крафтовые купажи.
При выборе поставщика важно качество продукта и уровень сервиса. Gemini обеспечивает:
- обучение бариста;
- настройку экстракции и подбор оптимального помола;
- регулярные дегустации новых вкусовых профилей;
- техническое обслуживание оборудования.
Правильный выбор кофе для HoReCa — баланс стабильного качества, вкусового разнообразия и профессионализма поставщика.
