Зелений борщ – це прекрасна вітамінна страва, приготовлена зі свіжої зелені.
Зелений борщ із щавлем – один із найбільш смачних і корисних літніх супів.
Готувати таку страву можна як на м'ясному бульйоні, так і пісний його варіант. У класичній версії головний компонент зеленого борщу – це молодий щавель, доповнений сезонними молодими овочами та яйцем.
Свіжа зелень не тільки приносить величезну користь організму, але й додає страві яскравих фарб. Легкий, приємний смак зеленого борщу неодмінно припаде до смаку всій родині. До того ж такий борщ дуже легкий та простий у приготуванні. Особливо добре смакуватиме така страва зі сметаною.
Що потрібно:
- Свинина - 500 г
- Картопля - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Щавель - 70 г
- Яйця - 4 шт.
- Вода - 2.5 л
- Лавровий лист - 1 шт.
- Рослинна олія - 20 г
- Сіль - за смаком
- Спеції сухі - за смаком
Як готувати?
Спершу потрібно приготувати м'ясний бульйон. Взяти свинину з кісточкою або ребра, залити холодною водою й довести до кипіння. Знімати пінку, яка при цьому буде утворюватися. Варити м'ясо на повільному вогні впродовж години. Потім вийняти його та очистити від кісток. Бульйон процідити й повернути у нього м'ясо. Довести все знову до кипіння.
Очистити овочі від шкірки та промити в проточній воді. Картоплю нарізати невеликими шматочками й опустити в киплячий бульйон.
Моркву натерти на середній терці, цибулю дрібно нарізати. На гарячу сковороду налити трохи олії та викласти подрібнені цибулю й моркву. Обсмажувати 3-5 хвилин на середньому вогні. Потім викласти готову засмажку в каструлю з супом.
Яйця відварити в киплячій воді впродовж 5-7 хвилин. Потім залити їх холодною водою й остудити. Очистити їх від шкаралупи, нарізати та додати в суп. Для аромату додати один лавровий лист. За смаком посипати сіллю і спеціями.
Свіжий щавель промити і нарізати. Коли в супі картопля стане м'якою, можна додавати щавель. Разом із щавлем довести все до кипіння. Кип'ятити щавель немає необхідності. Тому додавати його в суп слід наприкінці варіння, перед вимиканням. Готовий зелений борщ накрити кришкою й дати трохи настоятися.
Джерело: Уніан
