Шарлотка з яблуками – це десерт, який заслужено вважають класикою домашньої випічки. Він поєднує простоту приготування з доступністю інгредієнтів та приємним, збалансованим смаком.Попри уявну простоту, шарлотка дозволяє кулінару проявити індивідуальність – варіювати начинку, додавати спеції або навіть змінювати текстуру тіста. Про найпростіший рецепт класичної шарлотки та корисні лайфхаки, які допоможуть приготувати ідеальний десерт — розповідає thepage.ua.
Інгредієнти для класичної шарлотки з яблуками
Розраховано на круглу форму діаметром 22–24 см.
Для тіста:
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 150 г;
- пшеничне борошно вищого ґатунку — 150 г;
- розпушувач — 1 ч. л;
- сіль — дрібка;
- ванільний цукор — 1 ч. л.
Для начинки:
- яблука кисло-солодкі — 4–5 шт.;
- кориця мелена — 0,5 ч. л. (за бажанням).
Для форми:
- вершкове масло — 10–15 г;
- панірувальні сухарі або борошно — 1 ст. л.
- Шарлотка з яблуками – покроковий спосіб приготування
Яблука вимити, видалити серцевину. Нарізати тонкими скибочками або кубиками — залежно від бажаної текстури. За потреби збризнути яблука лимонним соком, щоб уникнути потемніння. Для ароматності можна присипати корицею.
У глибокій мисці збити яйця з цукром та дрібкою солі до утворення густої, світлої піни (збивати не менше 5 хвилин). Просіяти борошно та розпушувач, поступово ввести їх у яєчну масу, перемішуючи лопаткою рухами знизу вгору, щоб не втратити повітряність тіста. За бажанням додати ванільний цукор.
Форму змастити маслом і присипати сухарями або борошном. Викласти половину яблук, залити половиною тіста, повторити шари, завершуючи тістом. Розігріти духовку до 180 °C. Випікати 30–40 хвилин. Перевіряти готовність дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.
Дати пирогу охолонути у формі близько 10–15 хвилин, щоб тісто стабілізувалося. Акуратно вийняти шарлотку, охолодити та подавати з чаєм, кавою або навіть морозивом.
Лайфхаки для ідеальної шарлотки
- Правильний вибір яблук. Найкраще підходять кисло-солодкі сорти, наприклад «Симиренка», «Антонівка» або «Гренні Сміт». Вони не розварюються й додають балансу смаку.
- Недостатньо збиті яйця роблять тісто щільним. Збивайте до стабільної піни, яка утворює слід на поверхні.
- Контроль температури духовки. Уникайте різких змін температури, щоб тісто не «осіло». Перші 20 хвилин дверцята духовки не відкривати.
- Додатковий аромат. Окрім кориці, можна додати мускатний горіх, кардамон або ванільний екстракт.
- Вологість тіста. Якщо яблука дуже соковиті, перед випіканням промокніть їх паперовим рушником, щоб зайва волога не вплинула на консистенцію пирога.
- Різноманітність начинки. Частину яблук можна замінити грушами, абрикосами або додати жменю горіхів чи родзинок.
Як повідомляв MYNIZHYN, якщо вам потрібно швидко приготувати морозиво з кавуна — рецепт ідеально вам підійде. На підготовку і змішування інгредієнтів піде всього 10 хвилин!
