Особливим святом для українців є Різдво Христове. Від покоління до покоління у кожній родині в різних куточках України зберігаються та передаються традиції святкування Різдва, підготовки до Святвечора, оформлення святкового столу та приготування символічних страв.
Ми можемо по праву пишатися тим, що кутя є нашою традиційною стравою. Попри зміну поколінь, вірувань та переконань, уже століттями залишається обов’язковим частуванням напередодні Різдва.
Повідомляє mynizhyn.com
Кутю нині готують з різних видів зерна: і рисову, і перлову. Та все ж вважається справжня кутя - пшенична. Зазвичай кутю починають готувати ще з вечора 5 січня. Деруть зерно та намочують. А от у заклопотаних господинь є можливість купити вже готову. На базарі в Ніжині пропонують кутю і «голу» - 10 гривень за півлітри, і вже заправлену (з медом, чорносливом, курагою, родзинками, маком, горіхами, медом) така коштує - 30 гривень за півлітри.
Марина привезла головний атрибут різдвяного столу на продаж з села Бакланове. Її кутя справжня народна, з печі. Жінка розповідає: «На 10 - ти літровий чавун 3 кілограми зерна, заливаєте водою до верху. І в жар. Годинки три – чотири наша кутя має пріти. Роблю наголос – Не кипіти, а пріти! Наша родина дотримується традицій. На столі 12 страв. Обов'язково: кутя, узвар, але чесно, щоб все було пісне то ні. Доповнюємо святковий стіл і іншими непісними смаколиками."
Пані Катерина з Мигалівки теж поділилася своїм рецептом куті: "Пшеничку мию, разів зо два. Потім на таку пропорцію, як стакан крупи - два стакани холодної води. Все у чугунець і на слабкий вогонь. Нехай хвилин 30 вариться, знімаємо з вогню, і нехай наша кутя відпочиває, вистоюється. Заправляю традиційно - сухофруктами, маком, медом, а перед подачею заливаю ще й узваром. На святковому моєму столі крім куті та узвару - 12 пісних страв. Все своє, гриби, вінегрет..."
Нині й в супермаркетах можна придбати пакетик з позначкою «кутя». Її досить залити водою на кілька годин перед приготуванням.Та все ж не лінуйтеся, готуйте вдома і не забудьте туди покласти частиночку світла, доброти, адже це не просто страва.
З Різдвом!
Тетяна Марченко
Читати по темі: "Коляда вже на порозі" або майтер-клас від маленьких ніжинців