Серед усіх традиційних страв, якими славиться українська кухня, галушки займають особливе місце. Це не просто їжа — це затишок дитинства, запах бабусиної кухні та теплі спогади про недільні обіди. Галушки з м’ясом — більш ситна, святкова версія цієї страви, яка поєднує ніжність тіста та насичений смак начинки, розповідає PressPoint.
У кожному регіоні України є свої варіації галушок: з начинкою та без, варені або запечені, із пшеничного, кукурудзяного чи гречаного борошна. Ми приготуємо класичні пшеничні галушки з м’ясною начинкою, з якими точно не прогадаєш.
Інгредієнти (на чотири порції):
Для тіста:
- Борошно — 2,5–3 склянки;
- Яйце — 1 шт;
- Кефір або сироватка — 1 склянка;
- Сіль — 0,5 ч. л.;
- Сода — 0,5 ч. л.;
- Олія — 1 ст. л. (опційно).
Для начинки:
- Фарш (свинина або курятина) — 400 г;
- Цибуля — 1 шт;
- Сіль, перець — на смак;
- Часник — 1 зубчик (опційно).
Для подачі:
- Сметана;
- Смажена цибулька;
- Зелень.
Спосіб приготування:
- Приготування тіста. У великій мисці змішати кефір, яйце, сіль та соду. Поступово додавати борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто. Накрити й дати «відпочити» 20 хвилин.
- Приготування начинки. Змішати фарш із дрібно натертою або обсмаженою цибулею, додати спеції й подрібнений часник. Начинка має бути соковитою, але не рідкою.
- Формування галушок. Розкачати тісто в джгути, розрізати на шматочки. Кожен шматочок розплющити в коржик, у центр викласти фарш і зліпити краї, як вареники. Можна надати їм круглої або овальної форми.
- Варіння. У киплячій підсоленій воді варити галушки порціями 5–7 хвилин після спливання. Виймати шумівкою.
Подача:
Галушки з м’ясом подають гарячими, щедро поливши їх сметаною або смаженою цибулею. Добре смакують з зеленню кропу, петрушки або навіть з грибною підливою.
Поради:
- Щоб тісто було м’якшим — додайте ложку олії.
- Якщо хочеш надати страві “запеченої” нотки — зварені галушки можна запекти в духовці під сметанним соусом.
- Начинку можна урізноманітнити: додати печінку, гречку або навіть тушковану капусту.
Галушки з м’ясом — це страва, яка наповнює дім ароматом, а серце — теплом. Спробуйте приготувати їх у вихідний день і поділитися з рідними. Це не просто обід, це — традиція.
Як повідомляв MYNIZHYN, цей салат – як вибух сонця на тарілці. Соковиті персики, пряна рукола, ніжна фета і легкий медово-гірчичний соус творять справжній літній спалах смаку, який вражає з першої ложки. Такий рецепт стане фаворитом сезону – готується за 5 хвилин.
